< Novice

Ob koncu leta 2025 bo chefinja naše restavracije, Ana Roš odprla svojo prvo restavracijo zunaj Slovenije — JAZ Poreč, živahno novo kulinarično destinacijo na istrski obali, razvito v sodelovanju z vodilno hrvaško gostinsko znamko Valamar.

JAZ Poreč ni zgolj mednarodna razširitev — je nadaljevanje nečesa globoko osebnega. »Z gora v dolini Soče, kjer se nahaja Hiša Franko, vidiš Istro,« pravi Ana. »To ni le razgled — je skoraj občutek, kot da greš domov. Istra je bila vedno del moje kuhinje in del mene.«

Na uspeh JAZ Ljubljana, ki je bila odprt leta 2023 kot bolj sproščena, vsakodnevna interpretacija Anine kulinarike, se lokacija v Poreču nadgrajuje z enakim drznim, sezonskim duhom — tokrat ob morju. Meni bo oblikovan po ritmu obale — spontan, izrazit in izrazito lokalen, z uporabo sestavin istrskih kmetov in nabiralcev, ki jih Ana že dolgo podpira.

A JAZ ni podružnica. Je zasidranje. Povratek v znane pokrajine skozi novo prizmo — od zajtrka do večernih koktajlov, vedno prežet s pulzom dneva, ljudi in kraja.

»JAZ oblikujeta spontanost in ritem — ne formalnost,« pravi Ana. »Je prostor, kjer se mojstrstvo sreča z intuicijo. Kjer ješ z rokami, če tako želiš. Kjer imajo okusi prednost, pravila pa pridejo zadnja.«

Na obali Poreča bo JAZ celo leto sprejemal tako domačine kot popotnike — ustvarjal bo stičišče med Slovenijo in Hrvaško, tradicijo in ustvarjalnostjo, kopnim in morjem.

< Novice