Kaj nas vodi
Naša kulinarika v Hiši Franko je pripovedna, prodorna in neobičajna. Naše vodilo je preprosto: sledimo naravi. Vzamemo, kar nam ponuja sezona, združujemo nepričakovano, črpamo navdih iz naše raznolike, mednarodne ekipe in se nikoli ne bojimo tvegati. To je povabilo, da izkusite izjemno lepoto doline Soče skozi naše oči, naše brbončice in naša srca. Ponosni smo, da smo pri izbiri sestavin neomajno lokalni in sezonski.
V Hiši Franko ima vsaka sestavina svoje ime, obraz in poreklo. Naša shramba je polna divjih zelišč, gozdnih gob in gorskih rastlin, ki jih vsako jutro nabirajo naši nabiralci, ki teren poznajo kot svoj žep.
Postrvi prihajajo iz lokalne ribiške družine, ki skrbi za iste vode, kjer je bila nekoč skoraj izgubljena avtohtona soška postrv. Našli so jo znova, skrito globoko v soteskah doline Soče, in jo zdaj pomagajo varovati.
Morska hrana, ki je bila nekoč pogostejša, postaja redkost na našem meniju. Zdravje morij ne dopušča več gotovosti, zato se kot plima prilagajamo. Zemlja nam ponuja svojo obilnost. Sodelujemo z visokogorskimi sirarnami in kmeti, ki vzrejajo zaščiteno drežniško kozo, in kadar to ni mogoče, pridobimo jagnjetino iz iste majhne skupnosti.
Zelenjavo in zelišča pridobivamo iz Orto Felice, živahnega vrta tik za mejo, saj narava ne pozna meja, temveč le svoj ritem in letne čase. Tesno sodelujemo tudi s kmeti iz naše doline, katerih pridelki odražajo značaj pokrajine in velikodušnost zemlje. Tik za Hišo Franko cveti majhen vrt z zelišči in cvetovi, ki našim krožnikom dodajo barvo, teksturo in lepoto. Skupaj ti elementi oblikujejo meni, ki je vse bolj rastlinsko usmerjen, zasidran v naravi, skupnosti in tradiciji.
"V tem surovem, odročnem, a osupljivo lepem okolju so ljudje vedno živeli od zemlje, rek, gozdov in polj. Če mi odvzamete to, mi odvzamete moj glas."
"Tudi v majhnem okolju, v odročni gozdnati dolini, ustvarjalnost ohranja občutek, da je svet prostran in neskončen."
Nekaj pogostih vprašanj in odgovorov
Ponujamo en sezonski degustacijski meni, ki ga oblikujeta Ana Roš in njena ekipa. À la carte ponudbe ni.Meni se skozi leto spreminja in vključuje dnevne variacije glede na sezonskost in razpoložljivost sestavin.
Kosila in večerje strežemo od srede do nedelje. Vsako kulinarično doživetje traja približno 3 ure.
Da, vendar le ob predhodnem obvestilu. Prosimo, da nas o prehranskih potrebah obvestite vsaj en teden pred obiskom.
Lahko prilagodimo:
- Prehrano brez glutena*
- Alergije na oreščke*
- Alergije na školjke*
- Prehrano brez rib ali za pesketarijance*
- Vegetarijanski meni*
- Prehranske potrebe med nosečnostjo*
*Prisotnost sledov sestavin kljub prilagoditvam ni izključena.
Za bolj kompleksne ali drugačne prehranske zahteve nam prosimo pišite čim prej na host@anaros.eu.
Prosimo, upoštevajte: obsežne prehranske omejitve lahko vplivajo na celovitost kulinaričnega doživetja.
Restavracija in sobe so namenjene gostom, starim 12 let ali več. Ker nimamo à la carte ponudbe, so vsi gostje za mizo povabljeni k uživanju celotnega degustacijskega menija.
Da. Dobro vzgojeni hišni ljubljenčki so dobrodošli. Prosimo, da so psi ves čas na povodcu, tako v notranjosti kot zunaj in da nas o njihovem prihodu obvestite vnaprej.
Doplačilo za hišne ljubljenčke v sobah znaša 30 €. Prosimo, da hišni ljubljenčki ne motijo izkušnje drugih gostov.
Morda boste srečali tudi našega psa Princa in mačko Berto.
Niste našli, kar ste iskali?
Več pogostih vprašanj in odgovorov