Naša restavracija tesno sodeluje z lokalnimi pridelovalci in prisega na uporabo lokalnih surovin.
Za divja zelišča, rastline in gobe imamo lastnega nabiralca Miho, ki nas večkrat tedensko oskrbuje s tistim, kar sezona ponuja v okoliških gozdovih, na travnikih in v močvirnatih predelih.
Imamo tudi svojo zeliščarico, čudovito Loredano, ki nam prinaša domače zeliščne čaje. Vsaka čajna mešanica je namenjena različnemu trenutku dneva ali vašemu razpoloženju. Na naših policah lahko najdete Čaj za dober dan, Čaj za regeneracijo, čaj Poletni dan ...
S postrvmi nas oskrbuje Ribiška družina Tolmin, pri čemer je naša specialiteta soška postrv, ki bi skoraj zagotovo izumrla, če ne bi pred leti člani ribiške družine v Zadlaščici našli genetsko čiste jate, s pomočjo katere so lahko ribo ohranili.
Vso morsko hrano dobivamo od ribiške zadruge v Maranu Lagunare blizu Gradeža, kjer ima Ana svoje ribiče, ki ji dostavljajo dnevni ulov. Govedina in mlečni izdelki so z visokogorskih pašnikov nad Zatolminom, za kozličkovo meso pa uporabljamo zaščiteno drežniško kozo, edino slovensko avtohtono pasmo koze.
Pri zelenjavi in zeliščih skušamo biti samozadostni z našim vrtom za Hišo, za vse ostalo pa sodelujemo s široko mrežo lokalnih kmetov in pridelovalcev.
V tem okolju so ljudje vedno jedli meso, ribe in mlečne izdelke. Če mi vzamete vse to, mi vzamete moj izraz, moj glas.
ANA
Vem, da imajo tisti, ki se odločijo za naravno pot, povsem drugačen pristop do zemlje in ohranjanja narave. Njihova srca bijejo drugačen ritem, ritem, ki ni uglašen z zvokom denarja.
VALTER
Za uspeh Hiše Franko je najpomembnejša hrana, pa tudi zgodba – zgodba, vezana na določeno ozemlje in je iskrena. Kar pomeni, da ko ješ v Hiši Franko, lahko zapreš oči in popolnoma razumeš prostor, v katerem Hiša stoji.
Za uspeh Hiše Franko je najpomembnejša hrana, pa tudi zgodba – zgodba, vezana na določeno ozemlje in je iskrena. Kar pomeni, da ko ješ v Hiši Franko, lahko zapreš oči in popolnoma razumeš prostor, v katerem Hiša stoji.
