Naša restavracija tesno sodeluje z lokalnimi pridelovalci in prisega na uporabo lokalnih surovin.

Za divja zelišča, rastline in gobe imamo lastnega nabiralca, ki nas večkrat tedensko oskrbuje s tistim, kar sezona ponuja v okoliških gozdovih, na travnikih in v močvirnatih predelih.

Skoraj v vsakem meniju mesto najde soška postrv, ki bi skoraj zagotovo izumrla, če ne bi pred leti člani ribiške družine Tolmin v Zadlaščici našli genetsko čiste jate, s pomočjo katere so lahko ribo ohranili. Danes jo ima na svojem meniju le peščica restavracij.

Ali bo na meniju morska hrana, je odvisno od sezone, a z vse bolj izropanim morjem se tudi Hiša Franko odmika od uporabe morskih rib. Meso in mlečni izdelki so povečini z visokogorskih pašnikov nad Zatolminom, za kozličkovo meso uporabljamo zaščiteno drežniško kozo, edino slovensko avtohtono pasmo koze, kadar ta ni na voljo, pa nam živinorejci v Drežnici dobavljajo jagnje.

Pri zelenjavi in zeliščih skušamo biti samozadostni z visokogorsko kmetijo v vasi Srednje na Kolovratu, ki nas oskrbuje praktično čez celo leto. Ekipa menije vse bolj gradi na rastlinski prehrani, pri tem pa sodeluje s pridelovalci na omenjeni kmetiji.