Z ROKAMI

Poletna hruška, stročji fižol, zeleni mandlji, kefir, postrvje ikre

Rženi tartalette, dimljen jamar, peteršilj, lisičke

Trpotčev taco, solata divjih trav z lešnikovim misom in bezgovimi cvetovi

Čompa kuhana v senu, fermentirana skuta, dimljena čokolada

Bigne jančkovih možganov in brusnic

 

Z ŽLICO / VILICO / NOŽEM

Nataša Đurić: kruh iz pire in melase, kislo maslo s cvetnim prahom

 

Okusi poletne Istre / Solata paradižnika in melone, sardoni in krema pesta

Gof / in salama očeta Bojana

Domače fige / Jogurt in kava, gosja jetra in žajbelj

Luštrekovi ravioli / Razkuhan divjačinski golaž, vrtni ribez

Jagnje in rakovica / Zavitek jančka in rakovice, jagnjetova juha, jajce polnjeno s kremo inčunov

Postrv / Ocvrta v praženi koruzi, koruzni pinjenec, solata divjih cvetov in mlade koruze

Buča / Krepka juha iz bučnih cvetov, buča konfit in buča v kisu; marcipan mladih mandljev

Vse o jajčevcu / Emulzija melancane, arašidov in čokolade, solata portulaka, skuta

Srna / Hrenov »sir«, trojna hrenova krema, borovi storži, kapucinka

Umetnina / Croissant jabolke in kozjega dulce de leche, bezgove jagode; mareličin sladoled in krema čebeljega voska

(R)evolucija kobariškega štruklja /

Štrukelj ocvirkov, jabolk in pastinaka

Creme brulee: dimljena slanina, suha sliva in hren

 

SLADKI PRIGRIZKI

Ajdin kreker, močvirski oslad, slive

Granita iz vodnega kefirja, močvirskega oslada, sliv

 

Vinska spremljava 75 €

Degustacija lokalnih sirov in pripadajoče marmelade / 10 € na osebo.

Cena menija je na osebo.

*Ker naš meni vsebuje sezonske sestavine, se lahko pred vašim prihodom nekateri krožniki spremenijo.