S PRSTI

Kot kombu / Pomladni list, sardela, črna limona

Pomladna solata, ostriga in modri sir, sečuanski poper

Kristal topinamburja, kapri in paradižnik

Bob, Zemljanka & rozeta vrtnice in oreščki

Regratov taco

Krompir v slami, jogurt Tahini style

Ajdov beignet, fermentirana skuta in sušeni jurčki

 

KISEL KRUH NATAŠE ĐURIĆ

Droži z roza poprom in kislo maslo s slamo

Medene droži, zaseka in stebelca čemaža

 

OD RILCA DO REPA

Beluši, salama, jajce

Xiaolongbao kozlička, čemažev dipping

Trilogija postrvi / Postrvja koža z botargo postrvjih jetrc; postrv Tom yam; file s pestom maka, goriška vrtnica

Zimski brodet, polenta ali tortilla?

Freestyle jagnje / Kuhan kruh, jančkov pastrami, vložena zelenjava

Slovensko nedeljsko kosilo / Tolminsko govedo in gomolji

 

SLADKE KONVERZIJE

Mochi tolminskega sira, hruška in lešniki

Kruh in mleko '20

Korenje in čebele

 

V SIRNI KLETI

Kopriva in sir, napihnjen kruh

Kreker treh tolmincev, šipek, janeževa semena

 

Meni z vinsko spremljavo: 255 €

Degustacija lokalnih sirov in pripadajoče marmelade / 12 € na osebo.

Cena menija je na osebo.

*Ker naš meni vsebuje sezonske sestavine, se lahko pred vašim prihodom nekateri krožniki spremenijo.