KISEL KRUH HIŠE FRANKO
Seneni kruh, kultivirano maslo s čebeljim voskom
S PRSTI
Zorjena sardela, fige, črna limona
Trpotčev taco in divje rastline
Grozdje sorte izabela, rdeča pesa in modri sir
Hribovski jogurt Tzatziki style♥
Tartuf istrskega poletja
Rozeta, portulak, lokalni rjavi fižol, sir Zemljanka, vrtnica in orehi
Ajdov krof, kisla skuta in jurčki
Z VILICAMI / ŽLICO
Buča in grozdje sorte malvazija, mandljeva juha s črnim ohrovtom
Gozdna juha, črna trobenta, zelena, rjava holandska omaka
Gazpacho iz hribovske kmetije
Postrv od nosa do repa /
Postrvji file, beurre blanc, makova semena, poletno jabolko
Postrvja koža z emulzijo postrvjega trebuha in botargo postrvjih jetrc
Krepka postrvja juha, verbena, kaffir lime
Koruzna tortilja, odojek krškopoljske pasme
Srnjak, garum cvetnega prahu in čebeljega voska, slano jagodičevje, divje gobe
SLADKE KONVERZIJE
Sorbet iz sliv in močvirskega oslada, cider akacije, slivov sok in mezcal
Moči tolminskega sira napolnjen s hruškinim maslom in bezgovim kisom, lešniki
Sladoled kislega mleka in storžev rušja, oblak lokalnega jabolka
Poletno sadje in pikantne soli + šipkov bombon in verbenin piškot
ZA LJUBITELJE SIRA ♥
Krožnik Valterjevega najljubšega staranega tolminca iz naše kleti (opcijsko, 15 €)
Cena menija je na osebo:
*Ker naš meni vsebuje sezonske sestavine, se lahko pred vašim prihodom nekateri krožniki spremenijo.
VEČ
