La storia e la filosofia di Hiša Franko sono ben amalgamate con le tradizioni e il territorio della regione di Posočje. Un territorio che può essere ostile e remoto ma di una bellezza da togliere il fiato. Situata ai piedi di montagne torreggianti, pascoli d’altura verdi e a pochi passi dal fiume di verde smeraldo Soča, Hiša Franko tramite la sua cucina propone solo il meglio che la natura ha da donare in tutte le stagioni.

Sin dall’antichità, l’alimentazione nel Posočje è stata costituita da carne e latticini, pertanto nei nostri menù potete aspettarvi una gran quantità di formaggi e dei derivati di latte.

La cucina di Hiša Franko ha stretti legami con la comunità di raccoglitori, pastori, casari, cacciatori e pescatori.

Ci troviamo in una zona ricca di trote, selvaggina, pecore, capre, frutta e piante selvatiche che ogni giorno incorporiamo nei nostri piatti.

Hiša Franko è da poco entrata nella classifica dei 50 migliori ristoranti al mondo (50 Best), tuttavia, i sapori e il sapere risalgono ad almeno 50 anni fa quando il padre di Valter, Franko, serviva il suo amato roastbeef di Franko.

Inoltre, si dice che proprio in questa casa Ernest Hemingway abbia scritto durante la prima guerra mondiale il romanzo Addio alle armi. Non si sa se ciò possa essere vero o meno ma i miti e le leggende hanno lasciato e lasciano ancora un’impronta ben definita nel presente sul nostro territorio.