Nekateri večeri se začnejo veliko prej, preden prvi gost sede za mizo.

Ko smo napovedali prihod Erica Kragha Vildgaarda in ekipe Jordnær je bil večer razprodan v nekaj urah. In ko je prišel dan dogodka je bila Hiša Franko polna različnih jezikov, obrazov in ljudi, ki jih je pot v Kobarid pripeljala prav zaradi tega večera.

Toda ekipa iz restavracije Jordnær ni prišla samo za eno noč. Chef Eric in njegova ekipa so nekaj dni živeli z ekipo Hiše Franko in z dolino Soče. Skupaj smo kuhali, okušali, odpirali steklenice, hodili po vrtu. Opazovali, spraševali, izmenjevali ideje. Svetova obeh ekip sta se počasi začela prepletati. Najprej skozi sestavine in okuse, potem skozi ljudi. Do nedelje je bilo zato za mizo že veliko več kot le srečanje dveh kuhinj.

Natančnost in senzibilnost Chefa Erica sta se dotaknili divjine naše kuharske mojstrice Ane in doline Soče. Vsak je ostal zvest svojemu izrazu, nekje vmes pa je za en sam večer nastalo nekaj, kar ni pripadalo ne Københavnu ne Kobaridu, ampak samo tistemu trenutku. In ko je iz kuhinje prišel zadnji hod, se nikomur ni mudilo oditi. Kozarci so se znova polnili, pogovori so postajali globji in pomenljivejši, obe ekipi sta ostali skupaj in Hiša Franko je še dolgo živela v ritmu nepozabne večerje. Z energijo, ki se zgodi samo takrat, ko se srčni ljudje znajdejo na istem mestu ob pravem času. Bilo nam je v posebno čast, da smo lahko Chefa Erica in ekipo restavracije Jordnær za nekaj dni pozdravili v svet naše chefinje Ane in Hiše Franko. Ne le zaradi tega, kar predstavljajo v današnji gastronomiji, ampak zaradi odprtosti in radovednosti, s katerima so prišli. 

Medtem se zunaj Hiše Franko že dogaja nekaj drugega.

Poletje počasi popušča. Jutra v dolini imajo hladnejši rob, svetloba postaja mehkejša, zemlja pa spet močneje diši. Z gozdom se spreminja tudi naša kuhinja. Prihajajo gobe, korenine, temnejši in globlji okusi. In kmalu tartufi. To je eden tistih kratkih trenutkov leta, ki jih ne želimo prehiteti. Zato bomo v prihodnjih tednih pustili jeseni, da vstopi v Hišo Franko in vas kmalu povabili na posebne jesenske menije, ustvarjene v njenem ritmu.

Zatem nas čaka še zadnja izmed posebnih večerij. Iz Dubaja v dolino prihaja Chef Himanshu Saini iz Trèsind Studia, da skupaj z našo kuharsko mojstrico Ano Roš sklene letošnjo serijo Forces of nature, 4-hands večerij v sodelovanju s Slovensko Turistično Organizacijo.

Ker se v Hiši Franko nič zares ne konča. 

Spremeni se samo sezona in z njo zgodba na krožniku.