Pera in cinque consistenze, ricotta acida, fiori di ibisco
Zucca, fegato di anatra, rosa canina, kombucha di mele, mela fermentata
Tartara di agnello, grasso interiore di agnello, uovo affumicato, topinambur, uova di salmerino alpino
Pera Pituralka, scampo, nocciole di bosco, olio di levistico
Trota, siero di latte, semi di papavero tostati, barbabietola all'aceto di tonka
Patata cucinata nel fieno, tuorlo in camicia, agnello
Taco di selvaggina in “sanguinaccio”, spuma di granchio, castagne
Calamaro, formaggio di capra di Drežnica, melograno, animelle di agnello
Adoro il rosso / lingua di manzo, ostriche, peperoni rossi, insalata grigliata di asparagi di mare
Rosa canina, ginepro, cioccolato, cavolo rosso
Gelato al latte acido, granita di prezzemolo, croccante ai porcini
Birra Feo e formaggio Tolminc 3 mesi
Abbinamento di vini 75€
SELEZIONE DI TOLMINCDegustazione di Tolminc/ 8€ a persona.
Il menù si serve per tutto il tavolo.Il prezzo del menù è a persona.
In caso di allergie/intolleranze consultare i ragazzi del servizio.
Trota, siero di latte, semi di papavero, barbabietola all'aceto di tonka
