La cucina di Hiša Franko ha stretti legami con i produttori locali e utilizza esclusivamente ingredienti locali e freschi.

Per quanto riguarda erbe, piante e funghi selvatici ci rivolgiamo al nostro raccoglitore Miha che ci porta settimanalmente tutto quello che raccoglie nell’arco della mattinata nei boschi, prati e paludi circostanti.

Collaboriamo anche con la nostra dolcissima erborista Loredana che ci prepara miscele di tè e tisane fatte in casa, le quali sono perfette per ogni momento della giornata.

La trota arriva dall’associazione di pescatori Ribiška družina Tolmin. Poiché la specialità in questo territorio è proprio la trota marmorata, questa specie protetta slovena avrebbe potuto estinguersi se non fosse stato per i membri di quest’associazione che hanno scoperto una delle ultime colonie nel fiume Zadlaščica.

I prodotti ittici marini provengono da una cooperativa di pescatori di Marano Lagunare. I pescatori di fiducia propongono ad Ana un grande assortimento di pesce, crostacei e/o molluschi freschi di giornata. Il manzo e i latticini arrivano da pascoli d’altura nei dintorni di Zatolmin, mentre nei nostri piatti contenenti carne di capra usufruiamo solo della capra di Drežnica, l’unica razza autoctona caprina della Slovenia.

Per quanto riguarda la verdura, cerchiamo di essere autosufficienti grazie al nostro orto situato proprio dietro la casa, tuttavia, spesso ci rivolgiamo alla nostra rete di agricoltori e produttori locali.