I vini e
formaggi
di Valter
Mi divertono i vini pazzerelli. Credo che il mio corpo reagisca bene ad essi. Sono ottimi per la digestione, aiutano a depurare il corpo e non mi rendono nervoso come i vini convenzionali.
VALTER
Il formaggio è un ingrediente chiave dell’alimentazione nel Posočje. Valter è stato però il primo a far stagionare il formaggio nostrano Tolminc ottenuto dal latte crudo vaccino con risultati a dir poco straordinari.
Essendo figlio di un ristoratore, Valter ha sempre sognato di avere una cantina dei vini e dei formaggi propria. Ora il suo santuario sotterraneo svolge un ruolo importante a Hiša Franko.
Nella cantina dei vini potrete contemplare alcuni vini naturali d’annata sloveni prima ancora che diventassero così rari e pregiati. Nella cantina dei formaggi potrete invece scoprire la ricotta dolce fermentata ed i formaggi Tolminc stagionati addirittura fino a 5 anni.
Un importante elemento della cantina dei formaggi è proprio il formaggio di fossa: Valter porta il formaggio in Emilia Romagna a maturare per 4 mesi per poi riportarlo a Hiša Franko nella sua amata cantina.
Quando sono veramente a terra, affaticato ed esausto ma devo essere ancora attivo, apro una bottiglia di Organic Anarchy che mi riporta su fino al cielo. In questo stato se bevessi un bicchiere di vino convenzionale mi stancherebbe ancora di più.
VALTER
