Nel ristorante offriamo solo un menù di degustazione. Non abbiamo piatti à la carte.
In base all’orario di prenotazione offriamo:
Cena (da mercoledì a domenica)
Pranzo (da mercoledì a domenica)

Ogni servizio (pranzo e/o cena) ha una durata di cca. 3 ore. Il menù di degustazione preparato dalla chef Ana Roš e dal suo team vi porterà a fare un viaggio straordinario ed elaborato dove ingredienti locali in base alla stagione, caratteristiche del territorio della Valle dell'Isonzo e, sopratutto, la personalità e le esperienze della chef stessa si congiungono. Una volta arrivati a Hiša Franko vi invitiamo gentilmente a lasciarvi andare e farvi trasportare dal nostro team per tutta la durata del viaggio.

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Si prega gentilmente di rispettare l’orario di prenotazione. In caso di ritardo superiore a 30 minuti, ci riserviamo il diritto di modificare il numero delle portate mantenendone inalterato il prezzo.

In caso di allergie o restrizioni alimentari si prega di segnalarcelo almeno una settimana prima del Vs arrivo. Purtroppo il menù di degustazione non si può adattare dopo tale termine o direttamente in loco. Il menù attuale può essere adattato secondo una delle seguenti restrizioni:

senza glutine*
senza arachidi*
senza frutti di mare (crostacei, molluschi, echinodermi ecc.)*
senza pesce e/o frutti di mare ma contiene carne ed i suoi derivati (incl. frutta, verdura, uova)*
per pescetariani (senza carne, ma contenente pesce, frutti di mare, latticini, uova...)*
per vegetariani (contenente uova, latticini..., ma senza carne, pesce e frutti di mare)*
per donne in dolce attesa*
*Può contenere tracce.

In caso si desiderasse l’adattamento del menù di degustazione secondo restrizioni combinate o restrizioni non elencate soprastante, si prega di inviarci un'email a host@hisafranko.com.

Come la Chef Ana Roš racconta della filosofia di Hiša Franko: “Siamo un ristorante di campagna e cerchiamo di fare del nostro meglio per farci capire e apprezzare dai nostri clienti. La cucina di Hiša Franko che trae ispirazione dalla tradizionale cucina dell'Isontino Alto usa carne (tutto l'animale), pesce (tutto l'animale), molti latticini, uova, frutta e verdure. Tutti i prodotti sono di provenienza locale in base alla stagionalità, alcuni addirittura dall'orto dietro casa. Ogni volta che ci date una lista di restrizioni (allergiche o dietetiche) e/o preferenze alimentari, rendete il nostro lavoro più difficile e soprattutto limitate il vostro ​​piacere a tavola. In questi casi, anche se vi offriamo di assaporare il menù, non possiamo garantire la stessa esplosione di gusti come con il menù originale. Qualora le modifiche non fossero veramente necessarie, si invita i clienti a lasciarci cucinare ed esprimere la filosofia e visione di Hiša Franko.”

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Hiša Franko (sia camere che ristorante) è adult only e si consiglia agli ospiti a partire dai 12 anni. Essendo preparato dalla chef Ana Roš e dal suo team, il menù di degustazione vi porterà a fare un viaggio straordinario ed elaborato dove ingredienti locali in base alla stagione, caratteristiche del territorio della Valle dell'Isonzo e, soprattutto, la personalità e le esperienze della chef stessa si congiungono. Si invita i gentili ospiti al tavolo di prendere l'intero menù di degustazione.

I cani sono i benvenuti a Hiša Franko. Si prega gentilmente i padroni di tenere i Vostri amici a quattro zampe accanto a sé e di non disturbare gli altri ospiti. Possiamo offrirgli una ciotola colma d’acqua, se richiesto. Si prega di tenere a mente che la nostra gatta Berta e il nostro cagnolino Princ scorrazzano felici per tutta la casa.

Si prega gentilmente i padroni di tenere i Vostri amici a quattro zampe al guinzaglio, sia all'interno che all'esterno.

Potete lasciare gratuitamente la vostra auto nel nostro parcheggio situato proprio davanti a Hiša Franko. 

Accettiamo tutte le carte di credito e carte bancomat eccetto American Express.

No, non offriamo buoni regalo.

È vietato fumare negli spazi interni di Hiša Franko, inclusi ristorante e/o camere da letto.

Il ristorante di Hiša Franko dispone di due sale attigue che possono ospitare fino a massimo 47 persone. I tavoli possono accogliere 1–6 persone, in base alla disponibilità. Il vostro tavolo può essere situato in una delle due sale. Nel caso vogliate essere accomodati in una data sala, si prega di comunicarcelo al momento della prenotazione.
Per tavolate grandi (7–12 ospiti) abbiamo una terza sala, apposita, in cui potrete godervi la nostra cucina in massimo comfort ed in assoluta intimità. Nel caso siate un gruppo superiore a 12 persone, sarete accomodati, in base alla disponibilità, a più tavoli.

Questa stagione abbiamo deciso di scegliere due abbinamenti vino per i nostri ospiti.

Un abbinamento che abbiamo deciso di chiamare Elegante, poiché rappresenteranno un gusto più classico nel mondo del vino. I vini saranno più equilibrati, più eleganti, possiamo chiamarli confortevoli. Ma Hiša Franko ha sempre creduto nella vinificazione sostenibile, e qui non ci contraddiciamo, abbiamo semplicemente trovato alcuni esempi che si abbinano a questo stile e funzionano perfettamente anche con i nostri piatti.

L'altra opzione è il nostro abbinamento Funky. Rappresenta la nostra casa e conterrà i più interessanti produttori artigianali, vini bio selvaggi, coraggiosi e naturali. Abbiamo cercato molto per trovare a volte 30-50 bottiglie di vini rari e non vediamo l'ora di mostrartelo, se ti piace sperimentare fuori dalla tua zona di comfort! L'abbinamento mostra il talento del nostro team di bevande, la conoscenza dei tre sommelier e anche il team di fermentazione. Aspettati un cocktail e un kombucha ad un certo punto durante la tua esperienza!

Entrambi gli abbinamenti coinvolgono anche vini sloveni e internazionali, tutti scelti per un motivo.

Entrambi questi abbinamenti saranno di 140 euro, nel Funky c'è la possibilità di assaggiare la Ribolla di un leggendario enologo per ulteriori 15 euro. Si chiama Joško Gravner e non è solo un pioniere nella produzione di vini macerati della zona, ma è anche un vecchio amico di Ana e Valter.

Non dimentichiamo i nostri ospiti che desiderano bevande analcoliche durante i loro pasti. Il nostro abbinamento Juicy è di 100 Euro, preparato con succhi di frutta freschi, tè e kombucha, rigorosamente fatti in casa, dal nostro team di fermentazione.

*Tutti gli ospiti allo stesso tavolo sono pregati di scegliere lo stesso abbinamento, a meno che non si desideri scegliere l'abbinamento Juicy analcolico o una bottiglia dalla nostra carta dei vini.

Un abbigliamento smart casual andrà benissimo. Si invita gli ospiti a non indossare vestiti sportivi, infradito e simili.

• In auto: dall’Italia passando per San Pietro al Natisone, dall'Austria passando per il Passo della Moistrocca o del Predil*, da Ljubljana passando per Nova Gorica o Idrija.
• In treno: le stazioni ferroviarie più vicine sono Most na Soči e/o Cividale del Friuli (cca. 25 km di distanza).
• In autobus: la stazione di autobus più vicina è Kobarid (cca. 3 km di distanza).
• In taxi: Taxi in zona su richiesta.
• In aereo: gli aeroporti più vicini sono l'Aeroporto di Ljubljana-Brnik (cca. 103 km di distanza), l'Aeroporto Friuli Venezia Giulia-Trieste (cca. 60 km di distanza), l'Aeroporto Venezia-Marco Polo (cca. 160 km di distanza) e l'Aeroporto di Treviso-A. Canova (cca. 155 km di distanza).

*A causa di lavori di manutenzione vige il senso unico alternato in direzione Žaga-Kobarid e Predel-Bovec (uscita: Bavšica) con blocchi di traffico di 15 minuti occasionali. Per saperne di più: https://www.promet.si/en

Valle del fiume Soča, Goriška Brda/Collio goriziano, Valle del fiume Vipava, Valli del Natisone, Carso

Sì, se si vuole far parte dell'esperienza culinaria di Hiša Franko, la prenotazione è necessaria prima dell’arrivo. Effettuando la prenotazione per un tavolo nel ristorante non significa automaticamente che abbiate prenotato anche una camera.

Le prenotazioni vanno effettuate tramite il nostro sistema di prenotazione online (che è disponibile per ora solamente in inglese) oppure e-mail a info@hisafranko.com. Saremmo lieti di ricevere le Vs chiamate per verificare la nostra disponibilità o per eventuali chiarimenti in caso di richieste last-minute.

La prenotazione è confermata solo quando si riceve per e-mail la conferma di prenotazione. Per ogni prenotazione si richiede una carta di credito/debito valida che funge semplicemente come garanzia. 15 giorni prima dell'arrivo riceverete per e-mail un reminder automatico della prenotazione effettuata.

Consigli utili: Qualora vorreste prenotare tramite il sistema online l'esperienza "Room and Restaurant" (Alloggio e Ristorante), vi troverete davanti la scritta "Waiting List" (lista d'attesa): questo non significa che abbiamo tutte le camere e/o date già prenotate. Per questo tipo di esperienza è possibile solamente inviare una richiesta di prenotazione, pertanto il team prenotazioni vi fornirà le disponibilità dopo aver selezionato la/e data/e desiderata/e.

• Disdetta prenotazione fino a 4 (o più) giorni prima: senza costi previsti
• Disdetta prenotazione ultimi 3 giorni prima dell'arrivo o no show: 100% del menù di degustazione a persona (255€)

Orario di apertura – Ristorante:

Lunedì, Martedì: chiuso
Mercoledì–Domenica: 12.00–16.00 (ultima ordinazione alle 13.00), 19.00–23.00 (ultima ordinazione alle 20.00)

Orario di apertura – negozio:

Lunedì, Martedì: chiuso
Mercoledì–Domenica: 11.00–19.00