25 marzo 2020: sapori messicani ed isontini da non perdere a Hiša Franko!


dicembre 2019



Cosa bolle in pentola a Hiša Franko? Stavolta Hiša Franko ospiterà lo chef Jorge Vallejo che porterà con sé sapori messicani dando una via all'inizio della primavera.

Il 25 marzo 2020 Ana Roš e Jorge Vallejo prepareranno un menu di degustazione da 12 portate che rispecchierà le tradizioni culinarie messicane ed isontine vivacizzando così il vostro palato. Affrettatevi e prenotate subito il vostro tavolo! Ci saranno due orari disponibili: alle 16:00 o alle 20:30!

Jorge Vallejo è nato nel 1981 a Città del Messico. Dopo aver finito gli studi di management e delle arti culinarie presso il Centro culinario di Ambrosia, ha trascorso un po' di tempo lavorando su navi da crociera. La sua carriera, l'ha portato anche a lavorare in ristoranti rinomati come Diana (ristorante del St. Regis Hotel), Noma e Pujol. Nel 2012, assieme alla moglie Alejandra Flores ha deciso di aprire il ristorante Quintonil. Il ristorante Quintonil rappresenta le tradizioni culinarie antiche e le nuove ricette della cucina messicana. Dal 2015 Quintonil è sulla lista dei migliori 50 ristoranti al mondo (World’s 50 Best), attualmente al 24° posto. Inoltre, si è classificato undicesimo tra i migliori 50 ristoranti dell'America Latina (Latin America’s 50 Best).

Jorge Vallejo riflette sui rapporti della gastronomia con l'ambiente, la cultura e le società sottolineando in che modo tali rapporti possono influenzare il Quintonil e la comunità. Ciò lo ha spinto a partecipare a diverse conferenze e seminari sia nel suo Paese sia all'estero ed a progetti di ricerca e progetti di conservazione nell'ambito della gastronomia.

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